چگونه ظرف غذاخوری مناسب را برای رستوران خود انتخاب می کنید؟

غذای شما خوشمزه است، اما ظرف اشتباه در بدو ورود آن را خراب می کند. این منجر به بازپرداخت، نظرات بد، و مشتریانی می شود که به شما فرصتی دوباره نمی دهند.

با درک اندازه‌های استاندارد، مقایسه موادی مانند پلاستیک و کاغذ، ارزیابی عملکرد گرما و نشت، و مطابقت کامل ظرف با اندازه‌های خود، ظرف بیرون‌بر مناسب را انتخاب کنید.

من بیش از 20 سال است که در تجارت بسته بندی فعالیت می کنم و می توانم این را به شما بگویم: جعبه آخرین تأثیری است که بر مشتری خود می گذارید. به اندازه خود غذا بخشی از غذا است. ظرفی که نشت کند، خیس شود یا قسمتی از آن کوچک به نظر برسد، دستوری برای فاجعه است. بیایید چهار تصمیم کلیدی را که باید اتخاذ کنید تا مطمئن شوید هر وعده غذایی که می فرستید موفقیت آمیز است، مرور کنیم.

آیا اندازه‌های استاندارد ظروف بیرون‌بر را می‌شناسید؟

شما حدس می زنید که کدام اندازه ظرف را بخرید. این منجر به هدر رفتن موجودی، غذا که در حین تحویل جابه‌جا می‌شود، و بخش‌هایی که خیلی کوچک یا نامرتب به نظر می‌رسند.

استانداردهای صنعت را بیاموزید: 2-4 اونس برای سس ها، 8-16 اونس برای سوپ ها و سوپ ها و 24-32 اونس برای غذاهای اصلی. دانستن این اندازه های اولیه، سفارش را ساده می کند و بخش ها را ثابت نگه می دارد.

من یک بار با یک رستوران جدید کار کردم که انبار انبوهی از ظروف 32 اونسی را خریداری کرد زیرا آنها فکر می کردند "بزرگتر بهتر است." آنها 8 اونس مک و پنیر خود را در آن قرار دادند. مشتری یک جعبه بزرگ با یک قاشق کوچک غذا در پایین دریافت کرد. رقت انگیز و مانند یک ارزش وحشتناک به نظر می رسید. ما بلافاصله به آنها کمک کردیم تا اندازه های مناسب را سفارش دهند. درک این استانداردها به معنای محدود کردن خلاقیت نیست. این در مورد ایجاد یک تجربه حرفه ای و رضایت بخش مشتری است. استفاده از اندازه مناسب باعث می شود غذای شما فراوان به نظر برسد و در طول سفر آن را ایمن نگه می دارد.

اندازه و موارد استفاده ظروف متداول

نوع کانتینر	اندازه های رایج (oz / ml)	کاربردهای معمولی
فنجان های سس	2 اونس (60 میلی لیتر)، 4 اونس (120 میلی لیتر)	پانسمان، دیپ، چاشنی.
اغذیه فروشی / فنجان سوپ	8 اونس (236 میلی لیتر)، 16 اونس (473 میلی لیتر)	سوپ، سوپ، فلفل دلمه‌ای- تک نفره.
کاسه های گرد	24 اونس (700 میلی لیتر)، 32 اونس (950 میلی لیتر)	سالادهای بزرگ، کاسه غلات، غذاهای رشته فرنگی.
جعبه های مستطیلی	24 اونس (700 میلی لیتر)، 32 اونس (950 میلی لیتر)	وعده‌های غذایی کامل، ماکارونی، غذاهای برنجی-.

پلاستیک، کاغذ، یا سازگار با محیط زیست{0}: کدام ماده بهترین است؟

شما با همه گزینه های مواد گیج شده اید. انتخاب نامناسب می تواند باعث خیس شدن غذای ترد، آب شدن با غذای داغ یا ارسال پیام اشتباه در مورد ارزش های برند شما شود.

پلاستیک PP را برای ظروف داغ و تند انتخاب کنید. برای وسایل خشک مانند ساندویچ از کاغذ استفاده کنید. برای برجسته کردن تعهد خود به پایداری، مواد زیست تخریب پذیر مانند باگاس را انتخاب کنید. هر ماده ای کار خاصی دارد.

انتخاب مواد داستانی در مورد برند شما می گوید. من یک مشتری با یک کافه ارگانیک داشتم که از ظروف پلاستیکی استاندارد استفاده می کرد. این یک قطع ارتباط برای مشتریان{2}}آگاه محیط زیست آنها ایجاد کرد. ما آنها را به صدف باگاس (الیاف نیشکر) تغییر دادیم. بازخورد مثبت آنی بود. بسته بندی در نهایت با وعده این برند مطابقت داشت. از طرف دیگر، نمی توانید سوپ داغ را در ظرف PLA (پلاستیک نشاسته ذرت) قرار دهید، زیرا تاب می خورد و ذوب می شود. مواد باید هم با برند شما و هم با خود غذا مطابقت داشته باشد. فکر کردن به اینکه مشتری چگونه ظرف را دفع می کند به همان اندازه مهم است که چگونه کار می کند.

مقایسه مواد

مواد	جوانب مثبت	منفی	بهترین برای
پلاستیک (PP)	بادوام،-مقاوم در برابر نشتی، اغلب قابل استفاده در مایکروویو-.	ادراک محیطی منفی	سوپ، کاری و هر چیزی که نیاز به گرم کردن مجدد دارد.
کاغذ	برای برندسازی عالی است، سازگار با محیط زیست-.	می‌تواند خیس شود مگر اینکه عایق‌بندی ضعیف باشد.	ساندویچ، شیرینی، غذاهای سرخ شده.
زیست تخریب پذیر	تصویر{0}}اکولوژیکی عالی، اغلب قابل کمپوست.	می تواند گران تر باشد، PLA با گرما ذوب می شود.	برگر (باگاس)، سالاد سرد، و نوشیدنی (PLA).
آلومینیوم	حفظ حرارت عالی، در فر-ایمن است.	مایکروویو{0}}ایمن نیست، گران‌تر است.	پخت ماکارونی، گوشت بریان، سینی های پذیرایی.

آیا غذای شما گرم می ماند و نشت نمی کند؟

مشتریان شکایت دارند که غذایشان سرد رسیده و سس از همه جای کیسه نشت کرده است. این منجر به بازپرداخت و نقدهای بد می شود که به اعتبار رستوران شما آسیب می رساند.

برای گرما، آلومینیوم بهترین است. برای جلوگیری از نشتی، هیچ چیز بهتر از یک لیوان اغذیه‌فروشی پلاستیکی PP با یک ضربه محکم- روی درب نمی‌شود. همیشه به یاد داشته باشید که کیفیت درب به اندازه خود ظرف مهم است.

یک سوپ‌فروشی محلی مورد علاقه‌ام بود، اما سفارش تحویل از آنها را متوقف کردم. سوپ همیشه ولرم بود و داخل کیسه ریخته بود. بالاخره رفتم داخل و با صاحبش صحبت کردم. او از یک ظرف کاغذی ارزان قیمت با درب گشاد-تهویه شده برای غذای سرخ شده استفاده می‌کرد. او هر روز بابت بازپرداخت پول از دست می داد. ما کسب و کار او را به یک ظرف پلاستیکی ساده PP با درب محکم- تبدیل کردیم. هر دو مشکل را به طور کامل حل کرد. هرگز درب را دست کم نگیرید! یک ظرف عالی با درب بد یک ظرف خراب است. ظروف خود را با پر کردن آنها با آب، آب بندی و تکان دادن آنها روی سینک آزمایش کنید. اگر لو رفت، مشتریان شما نیز آن را خواهند دانست.

عملکرد در یک نگاه

متریک عملکرد	بهترین گزینه	گزینه خوب	بدترین گزینه
حفظ حرارت	آلومینیوم	کاغذ عایق / فوم	کاغذ استاندارد / باگاس
ضد نشتی	پلاستیک (PP) با گیره-روی درب	کاغذ آستردار با درب ایمن	{0}}جعبه کاغذی بالایی را تا کنید

چگونه ظرف را با اندازه قسمت مطابقت دهید؟

شما از ظروف بزرگ استفاده می کنید، که باعث می شود بخش های سخاوتمندانه شما کوچک و ارزان به نظر برسند. این باعث می‌شود مشتریان از سفارش خود احساس نارضایتی کنند.

سعی کنید هر ظرف را حدود 95 درصد پر کنید. این باعث می شود که بخش سخاوتمندانه به نظر برسد و از سر خوردن غذا به اطراف جلوگیری می کند. برای اطمینان از سازگاری، یک نمودار بخش ساده-به-ظرف برای کارکنان آشپزخانه خود ایجاد کنید.

این چیزی است که من آن را "ارزش درک شده" می نامم. دقیقاً همان مقدار غذا بر اساس اندازه ظرف می تواند سخاوتمندانه یا خسیس به نظر برسد. یکی از مشتریان سالادهای بزرگ می فروخت اما از یک ظرف سوپ عمیق 16 اونس استفاده می کرد. سالاد له شد و ظرف نیمه-خالی به نظر می رسید. آنها را به یک کاسه پهن و کم عمق 32 اونس منتقل کردیم. سالاد فضایی برای تنفس داشت، رویه ها قابل مشاهده بودند و ظرف کاملاً پر به نظر می رسید. آنها بخش را تغییر ندادند، فقط بسته بندی را تغییر دادند، اما مشتریان شروع به اظهار نظر در مورد سالادهای "بزرگ" کردند. ابتدا قسمت های خود را با قاشق یا ترازو استاندارد کنید، سپس ظرفی را پیدا کنید که کاملاً متناسب با آن قسمت باشد. تفاوت روانی بسیار زیادی ایجاد می کند.

دستورالعمل‌های "اندازه{0} درست".

قانون 95 درصد کامل:بخش ها را فراوان جلوه می دهد و از جابجایی در حین حمل و نقل جلوگیری می کند.

یک نمودار آشپزخانه ایجاد کنید: Post a visual guide (e.g., "1 scoop rice ->جعبه 24 اونس") برای حذف حدس و گمان.

اجزای مجزا:برای جلوگیری از خیس شدن اقلام ترد از ظروف چند محفظه-استفاده کنید.

چگالی را در نظر بگیرید:یک سالاد سبک به ظرفی بسیار بزرگتر از کاری متراکم با همان وزن نیاز دارد.

نتیجه گیری

انتخاب ظرف مناسب بر اساس اندازه، جنس، عملکرد و تناسب بخش، کلیدی است. این استراتژی ساده از غذا، برند شما محافظت می کند و هر بار تجربه مشتری عالی را تضمین می کند.