اندازه فنجان قهوه مناسب برای کافه های زنجیره ای شما چیست؟

انتخاب اندازه فنجان قهوه آسان به نظر می رسد، اما انتخاب اشتباه به سود و تصویر برند شما آسیب می زند. موجودی شما به هم ریخته است و کیفیت نوشیدنی در فروشگاه ها ناسازگار است.

روی سه اندازه استاندارد تمرکز کنید: کوچک (8 اونس)، متوسط ​​(12 اونس) و بزرگ (16 اونس). این امر ثبات برند را تضمین می کند، موجودی را ساده می کند و سود را از طریق فروش استراتژیک به حداکثر می رساند.

من در طول سال ها با ده ها کافه زنجیره ای کار کرده ام، از برندهای کوچک و در حال رشد گرفته تا کافه های بزرگ بین المللی. یک مشکل رایج که من می بینم عدم استراتژی در مورد جام آنها است. یک مشتری دارای پنج اندازه مختلف بود و درب‌های یک اندازه با فنجان‌های محل دیگر مطابقت نداشت. این یک سردرد لجستیکی کامل بود. فنجان شما چیزی بیش از یک ظرف است. این ابزاری برای کنترل کیفیت، یک بیلبورد تبلیغاتی و بخش کلیدی سودآوری شما است. درست کردن اندازه ها از همان ابتدا یکی از مهم ترین تصمیماتی است که می گیرید. بدون توجه به اینکه از کدام یک از کافه های شما بازدید می کنند، یک تجربه ثابت برای مشتریان ایجاد می کند.

اندازه استاندارد فنجان قهوه توسط کافه های موفق چیست؟

شما در حال تنظیم منوی خود هستید و ده ها اندازه فنجان را به صورت آنلاین مشاهده می کنید. انتخاب بسیار زیاد است و شما نگران خرید هزاران فنجانی هستید که از آنها استفاده نمی کنید.

صنعت جهانی قهوه در سه اندازه اصلی کار می کند. 8 اونس برای نوشیدنی های کوچک و قوی، 12 اونس برای اکثر سفارشات استاندارد و 16 اونس برای وعده های بزرگتر.

توصیه من به هر صاحب کافه این است که آن را ساده نگه دارد. موفق‌ترین زنجیره‌های زنجیره‌ای در جهان، کل منوی نوشیدنی گرم خود را حول یک مجموعه اصلی از سه اندازه می‌سازند. این استراتژی موثر است زیرا بدون ایجاد سردرگمی به مشتریان امکان انتخاب می دهد. همچنین زندگی را برای کارکنان و مدیر موجودی شما بسیار آسان می کند. برای یک زنجیره، این استانداردسازی اختیاری نیست. ضروری است. برای حفظ هویت برند و کارایی عملیاتی خود به فنجان ها و درب های یکسانی در هر مکان نیاز دارید.

در اینجا تفکیکی است که من با همه مشتریانم به اشتراک می گذارم:

هسته سه اندازه

اندازه	حجم (اونس)	حجم (میلی لیتر)	مورد استفاده اولیه
کوچک	8 اونس	240 میلی لیتر	سفیدهای صاف، کاپوچینوهای تک-شات
متوسط	12 اونس	~ 360 میلی لیتر	اندازه پیش فرض برای لاته، قهوه قطره ای است
بزرگ	16 اونس	~ 480 میلی لیتر	آمریکایی، نوشیدنی های سرد، لاته های دوبل-

همچنین می‌توانید در صورت متناسب بودن با منوی شما، چند اندازه تخصصی اضافه کنید. یک فنجان کوچک 4 اونس برای سرو یک اسپرسو سنتی یا ماکیاتو عالی است. از طرف دیگر، یک فنجان 20 اونسی می‌تواند برای نوشیدنی‌های مخصوص{4}}سرخدار عالی باشد. اما همیشه با هسته سه شروع کنید. این پایه به شما وضوح و کنترل بر هزینه ها، کیفیت و نام تجاری شما می دهد.

چگونه فنجان مناسب را با نوشیدنی مناسب مطابقت دهید؟

شما یک سفید مسطح کامل را در یک فنجان بزرگ 16 اونس سرو کردید. اکنون مشتری شما شکایت دارد که طعم شیری و ضعیفی دارد و شما شیر گران قیمت و کاملا بافت را هدر داده اید.

اندازه فنجان باید با دستور نوشیدنی مطابقت داشته باشد. فنجان های کوچکتر از نسبت قهوه به

لیوان کاغذی ابزاری برای باریستای شماست. دادن ابزار مناسب برای تهیه یک نوشیدنی عالی در هر زمان ضروری است. یک بار از کافه ای بازدید کردم که در آنجا یک کاپوچینو سفارش دادم و آنها آن را در یک فنجان بزرگ و پهن سرو کردند. کف رقیق شد و نوشیدنی تقریباً بلافاصله سرد شد. هم در سلیقه و هم در ارائه یک شکست بود. به همین دلیل است که جفت کردن نوشیدنی با فنجان بسیار مهم است. این در مورد احترام به یکپارچگی نوشیدنی است که شما سرو می کنید.

به عنوان مثال، یک سفید مسطح سنتی طعم قهوه بسیار خاص و قوی دارد. یک فنجان 8 اونسی عالی است زیرا حجم کمتر آن باعث می شود شیر بافت دار بر دو شات اسپرسو غلبه نکند. این بافت ابریشمی و طعم قهوه را به شما می دهد. برای یک شات اسپرسو، یک فنجان 4 اونس بسیار مهم است. به اندازه‌ای کوچک است که کرم زیبا را-آن فوم قهوه‌ای مایل به قرمز-در بالا-در کنار هم نگه دارد، جایی که بیشتر عطر و طعم آن است. اگر آن را در یک فنجان بزرگتر سرو کنید، خامه پخش می شود و ناپدید می شود. برای نوشیدنی های یخی، به یک فنجان 16 اونس یا حتی 20 اونس نیاز دارید تا فضای کافی برای یخ را بدون سرریز شدن نوشیدنی باز کنید. این همچنین تضمین می کند که طعم قهوه کم نشده است.

چگونه فنجان های بزرگتر واقعاً می توانند پول بیشتری برای شما به ارمغان بیاورند؟

می بینید که یک فنجان 16 اونس و شیر اضافی بیشتر از 12 اونس قیمت دارد. شما نگران این هستید که فروش سایزهای بزرگتر به سود شما کمک کند.

قیمتی که مشتری برای یک فنجان بزرگ می پردازد بسیار بیشتر از هزینه های شما افزایش می یابد. این "فروش" از متوسط ​​به بزرگ اغلب سودآورترین معامله در کافه شما است.

این یک توصیه تجاری است که من به آن علاقه زیادی دارم زیرا دیده ام که سود مشتریانم را تغییر می دهد. نکته اصلی درک تفاوت بین هزینه و حاشیه است. بیایید به اعداد واقعی نگاه کنیم. لیوان کاغذی فیزیکی برای یک نوشیدنی 16 اونسی ممکن است فقط دو سنت بیشتر از یک فنجان 12 اونسی برای شما هزینه داشته باشد. قیمت درب اغلب دقیقاً یکسان است زیرا بسیاری از تامین کنندگان یک درب را متناسب با اندازه های مختلف طراحی می کنند. هزینه اضافی اصلی شیر است.

بیایید کمی ریاضی ساده انجام دهیم. من از این مثال برای تمام مشتریان زنجیره‌ای کافه‌ام استفاده می‌کنم:

متریک	12 اونس لاته	لاته 16 اونس	تفاوت
قیمت شما	$4.00	$5.00	+ 1.00 دلار درآمد
هزینه اسپرسو	$0.30	$0.30	+$0.00
هزینه شیر	$0.40	$0.60	+$0.20
هزینه فنجان / درب	$0.10	$0.12	+$0.02
هزینه کل	$0.80	$1.02	+$0.22
سود	$3.20	$3.98	+$0.78

به آن خط آخر نگاه کن با تشویق مشتری به صرف یک دلار بیشتر، سود خود را نزدیک به 80 سنت افزایش می دهید. هزینه شما فقط 22 سنت افزایش یافت. به همین دلیل است که کارکنان خود را آموزش دهید تا همیشه بپرسند، "آیا می خواهید امروز آن را بزرگ کنید؟" بسیار مهم است این یک سوال ساده که صد بار در روز در همه مکان‌های شما پرسیده می‌شود، می‌تواند سالانه ده‌ها هزار دلار به درآمد شما اضافه کند.

چگونه یک زنجیره باید تامین کننده فنجان مناسب را انتخاب کند؟

شما یک تامین کننده ارزان آنلاین پیدا کردید، اما تحویل آنها غیرقابل اعتماد است. اکنون، نیمی از فروشگاه‌های شما در آستانه تمام شدن محبوب‌ترین اندازه فنجان شما هستند، که این یک فاجعه است.

یک تامین کننده خوب برای یک زنجیره، یک شریک طولانی مدت-نه فقط یک فروشنده. شما باید قابلیت اطمینان زنجیره تامین، ثبات کیفیت، پشتیبانی از نام تجاری و گزینه های پایدار را نسبت به کمترین قیمت در اولویت قرار دهید.

برای یک کافه مجرد، می توانید با یک تامین کننده کوچک محلی کنار بیایید. برای یک زنجیره، همه چیز تغییر می کند. شما در حال مدیریت یک برند هستید و تامین کننده شما بخش مهمی از آن است. من شرکت خود را بر این اساس ساخته ام که یک شریک قابل اعتماد برای مشاغل بزرگ باشم و می دانم که آنها به چه چیزی نیاز دارند.

کیفیت و سازگاری

اولین چیزی که به مشتریان می گویم این است که نمونه ها را آزمایش کنند. آیا درب ها هر بار کاملاً جا می شوند؟ آیا فنجان آنقدر قوی است که وقتی با مایع داغ پر می شود نرم نشود؟ یک دسته بد فنجان با درزهای نشتی می تواند به شهرت شما آسیب جدی وارد کند. شما به یک تامین کننده با کنترل کیفیت دقیق نیاز دارید.

قابلیت اطمینان زنجیره تامین

آیا این تامین کننده می تواند به موقع به همه مکان های شما تحویل دهد؟ از آنها سوالات سخت در مورد شبکه لجستیکی و انبارداری آنها بپرسید. یک زنجیره قادر به خرید اجناس نیست. یک تامین کننده قابل اعتماد با شما همکاری می کند تا موجودی شما را مدیریت کند و اطمینان حاصل کند که همیشه آنچه را که نیاز دارید دارید.

تخصص برندسازی

لوگوی شما روی فنجان یک تبلیغ پیاده روی است. تامین کننده ای را انتخاب کنید که چاپ با کیفیت-بالا ارائه می کند. رنگ ها باید مطابق با دستورالعمل های برند شما باشند و جوهر هرگز نباید لکه دار شود. یک تامین کننده خوب حتی می تواند برای بهتر جلوه دادن طراحی، مشاوره ارائه دهد.

پایداری

مشتریان امروزی به محیط زیست اهمیت می دهند. یک شریک خوب گزینه‌های سازگار با محیط زیست را به شما پیشنهاد می‌کند{1}}مانند فنجان‌هایی با PLA یا پوشش‌های جدید{2}} مبتنی بر آب که بازیافت آنها آسان‌تر است. این به مشتریان شما نشان می دهد که ارزش های آنها را به اشتراک می گذارید.

نتیجه گیری

در فنجان های 8، 12 و 16 اونس استاندارد کنید. آنها را از نظر کیفیت با نوشیدنی های خود تطبیق دهید، کارکنان خود را آموزش دهید تا برای کسب سود بیشتر بفروشند و یک تامین کننده قابل اعتماد برای محافظت از برند خود انتخاب کنید.